Steven Buelens
Chef en zaakvoerder
Steven is Chef en eigenaar van restaurant Lesco, dat in 2011 de deuren opende. Net daarvoor liep hij nog stage bij René Redzepi van restaurant Noma in Kopenhagen en runde hij 4 jaar Restaurant Dorp 5 in Leest bij Mechelen. Verwacht je in Lesco niet aan een doorsnee klassieke keuken, maar aan een speelse en gedurfde keuken. Een beetje zoals Steven zelf, die valt ook niet te temmen. ‘Zelfzekere tarpan’ was zijn totemnaam bij de scouts. Hij kookt vanuit gevoel en passie, en doet waar hij zich goed bij voelt. Muziek is zijn andere grote liefde. Gitaar, drum, conga,… Steven bespeelt ze allemaal. Met een ticket voor North Sea Jazz lok je hem zo uit de keuken.
Lies Vanzieleghem
Gastvrouw en zaakvoerder
Lies ontmoette Stef in 2015. 7 maand later waren ze verloofd, niet veel later getrouwd en stapte ze mee in de zaak. Lies heeft 2 bachelors, Communicatie en Public Relations. Na een Erasmusjaar in Lissabon begon ze te werken als marketeer en volgde avondschool webdesign, indesign en photoshop. Naast all-arounder in het restaurant staat ze dus ook in voor het gehele ‘sociale medialeven’ van Lesco, runt ze de website en brengt met veel passie de wijnen. Vroeger liep Lies al eens vaker een halve marathon, nu haalt ze haar kilometers in de zaal.Â
Flem Cnockaert
Chef
Flem is ondertussen al bijna 7 jaar Chef in Lesco. Hij begon na zijn stage vanuit Hotelschool Gent vast te werken in Lesco. Levensgenieter maar oh zo trouwe en zeer flexibele rechterhand van Chef Steven. Flem is ongewoon eerlijk en oprecht, een vertrouwenspersoon en zeer aimabel iemand. Hij runt ondertussen Lesco Wetteren met Chef Andreas & Sous-chef Anna. Samen met Chef Steven wordt er gewerkt aan een gelijklopend menu voor beide restaurant, weliswaar met elk hun signatuur. Flem en Andreas waren bij de finalisten voor EERSTE CHEF VAN BELGIE 2024 & zijn ze ook geselecteerd geweest voor Jong Keukengeweld.Â
Andreas Petsios
Chef
Andreas, onze Griekse stoere god. Deze breed geschouderde American Football speler vond ook zijn weg naar Lesco na hotelschool Gent. Een professionele carrière in de American Football wereld werd hem ontnomen door een blessure. Dit neemt niet weg dat hij nu van Lesco zijn dagelijkse topsport maakt en er evenveel adrenaline weet uit te putten. Andreas was samen met Flem bij de finalisten voor EERSTE CHEF VAN BELGIE 2024 & ook geselecteerd voor Jong Keukengeweld 2025.
Maria Dominguez Rodriguez
Onze fantastische Cubaanse poetsvrouw
Maria komt dagelijks zingend Lesco binnen. Lachend, huppelend, swingend tussen afwas en keuken door. Maria is Cubaans in hart en ziel. Naast haar familie in Cuba ziet ze ons ook één voor één als ‘Mia Familia’! Merci Maria, uw enthousiasme werkt aanstekelijk.Â
Karel Vanzieleghem
All-around Lesco Held
Het gebouw waar Lesco gevestigd is, is geklasseerd. Het hele domein inclusief de tuin zijn ‘beschermd monument’. Dit vraagt de nodige zorg. Karel is hier onze man! Na het uitbreiden van de moestuin en het bouwen van een 2e serre vraagt nu ook de tuin om duurzaam onderhoud. Onder het toeziend oog van onze 24 kippen wordt er dagvers geplukt door de chefs. Ook in Lesco Mechelen wordt er gewerkt met kruiden, bloemen, groenten en fruit uit de tuin van Wetteren.Â
Anna MecesovaÂ
Onze breedlachse sous-chef
Anna is via opleidingsrestaurant VORK bij ons terecht gekomen als stagiaire en draait hier ondertussen ook al een jaar mee in de keuken. Anna is geen opgever, ook al moe(s)t ze nog heel erg veel leren. Ze zet door, toont heel veel wilskracht en enthousiasme en staat echt wel haar ‘vrouwtje’ in de keuken.
